Arroz de Línguas de Bacalhau (outra versão)

 

                                           Arroz de Línguas de Bacalhau

 

  Chegou hoje uma nova faca de cozinha que encomendei e para a testar decidi fazer uma variante mais real, do célebre arroz de línguas de bacalhau. Esta variante leva bicarbonato de sódio (uma colher de chá), destinado a retirar a acidez do tomate e a sua calda não é passada pela varinha mágica, além de não levar ervilhas. Como estamos em terra, lembrei-me de utilizar o tomate fresco e fazer este prato como recordação do meu amigo Luís, que teve o restaurante Traineira na Gafanha da Nazaré e um restaurante próximo do parque de campismo da Vagueira. O Luís como ex-cozinheiro da pesca do bacalhau, fazia-nos este prato de encomenda e a pedido. Ia lá muito com o meu amigo Tona Barros, que comercializava bacalhau e seus derivados.

  A nova faca HAARKO, revelou-se muito cómoda e eficiente, sobretudo no corte das línguas, tarefa que realizou sem dificuldades e poupou esforço ao cozinheiro.

Nota, a faca que menciono neste artigo, não é publicidade gratuita. É mencionada porque é mesmo boa e eficiente, ninguém paga nada por isso. Este instrumento foi honradamente pago pelo autor.

A nova vedeta da cozinha a HAARCO

Muito cómoda a cortar as línguas o que não é fácil

O material para o refugado, azeite, margarina, com alho, cebola e chouriço caseiro

Quando o alho  e a cebola estiverem translúcidos segue o tomate e metade do pimento

Adiciona-se também um pouco de polpa de tomate

Cerveja

E uma colher de chá de bicarbonato de sódio

Deixa-se levantar fervura

Então seguem as línguas  e o resto do pimento

Levantando fervura, junta-se o arroz e deixa-se cozer. Quando ainda estiver meio encruado, corta-se o lume e deixa-se repousar um pouco. Ele acaba por cozer.

Para a foto final

Estava bem bom