Caldeirada de Bacalhau

 

  A bordo dos navios de pesca ao bacalhau, este é sem dúvida o prato mais comum das refeições tomadas à meia-noite e às seis da manhã, sendo  aquele que dá o nome a estas refeições, precisamente a caldeirada. 

  Podem ser várias, consoante a espécie capturada. Assim, existem a caldeirada de Bacalhau, de Red Fish, Mista, o ensopado de Solha … Haja imaginação!

  Vamos no entanto, preparar a tradicional caldeirada de Bacalhau. Há várias formas de a fazer, com truques como o sal de unto, juntando brandy, enfim… Aqui será feita na sua forma mais simples e pura, deixemos os truques para os habilidosos. Esta forma de a preparar é bastante fácil e suculenta.

Aqui não se fala de tempos de cozedura, porque depende do material empregue, dos fogões… O melhor método de acompanhamento é através da colher de pau e de um garfo, vai-se provando e vendo.

  A publicação destas receitas tem por finalidade, não deixar que estes pratos desapareçam, lembrando que existem e são consumidos diariamente a bordo destes navios. Por mais Festivais que façam, mais Chefs e gourmets contratados, a cozinha de mar não tem nada a ver com estes. É simples é barata e dá muitas satisfações.

O bacalhau

Forra-se o fundo do tacho com um pouco de azeite e margarina

No mar não existe tomate fresco, usa-se o enlatado

No tacho faz-se uma cama de cebola e por cima uma de batata

Coloca-se o bacalhau

O tomate pelado e o pimento

Cobre-se com mais cebola

E fecha-se com mais uma camada de batata e vai assim seca ao lume.

Materiais para o molho

O sumo do tomate pelado na própria lata

Adiciona-se sal, pimenta, piri piri e enche-se a lata com cerveja

Mexe-se bem este molho e junta-se à caldeirada quando esta começar a gorgolejar

Deixa-se cozinhar

O material de suporte para quem cozinha

Os gadanhos

E pronto está servida

Uma visão do prato

E a foto final